Lo invitamos a leer este artículo científico:
Detection of Alicyclobacillus spp. and Identification of Guaiacol Production Using the GENE-UP® PRO ACB, IFU Method No. 12, and Cosmo BioAssays
Los métodos de enriquecimiento GENE-UP® PRO ACB e IFU detectan sistemáticamente.
La producción de guaiacol puede evaluarse mediante los ensayos GENE-UP® PRO ACB o Cosmo Bio.
Algunas especies de Alicyclobacillus no se detectan con los métodos IFU.
Los diferentes óptimos de crecimiento entre los géneros de Alicyclobacillus influyen en la recuperación celular.
Resumen del trabajo
Algunas especies de Alicyclobacillus estropean las bebidas al producir guaiacol. Los métodos actuales basados en cultivos detectan la presencia de Alicyclobacillus spp. y un ensayo posterior con peroxidasa determina si el aislado puede producir guaiacol. Sin embargo, estos métodos consumen mucho tiempo y pueden dar falsos negativos debido a las diferencias en los óptimos de crecimiento entre las especies. El objetivo de este estudio era comparar un método basado en RT-PCR, el ensayo GENE-UP® PRO ACB, con los métodos de Enumeración y Enriquecimiento del Método IFU nº 12. Se detectaron diez especies de Alicyclobacillus utilizando el ensayo RT-PCR probado, mientras que A. dauci y A. kakegewensis no se detectaron utilizando ninguno de los protocolos IFU. Se probaron concentraciones bajas (1-10, 10-100 y 100-1.000 UFC/10 mL) de A. acidoterrestris, A. suci y A. acidocaldarius en cinco matrices. La proporción de muestras positivas identificadas mediante el ensayo RT-PCR probado (62/84) o el protocolo de enriquecimiento IFU (62/84) no difirió significativamente de la proporción de muestras inoculadas (63/84). Sin embargo, el método de Enumeración IFU (32/84) detectó estadísticamente menos positivos. Además, se compararon los métodos de identificación de la producción de guaiacol. La proporción de productores de guaiacol correctamente identificados utilizando el ensayo RT-PCR probado (51/63) no fue significativamente diferente de los identificados utilizando el ensayo Cosmo Bio de 3 h (54/63). Por último, se analizaron cuatro muestras comerciales de zumo de naranja y solución de sacarosa. En las cuatro muestras se identificaron Alicyclobacillus spp.
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