Nuevas perspectivas para transformar la industria cárnica
La inocuidad alimentaria y el control de microorganismos son fundamentales para garantizar la seguridad y la calidad de los productos cárnicos. Para avanzar en estos retos, la biología molecular y la genómica ofrecen herramientas que permiten comprender mejor los eventos de contaminación y fortalecer las estrategias de prevención y control.
Por eso, desde bioMérieux desarrollamos la serie de webinars “Nuevas perspectivas para transformar la industria cárnica”, en la que exploramos cómo estas tecnologías contribuyen a mejorar la detección, identificar fuentes de contaminación y fortalecer la toma de decisiones.
Le invitamos a consultar las grabaciones y conocer los principales aprendizajes de cada encuentro.
Webinar 1. De la detección a la solución en la industria cárnica
En esta sesión, expertos de la industria compartieron herramientas y experiencias para fortalecer los programas de inocuidad alimentaria en el sector cárnico. Además, profundizaron en el papel de la genómica para investigar con mayor precisión la causa raíz de los eventos de contaminación y obtener información que contribuya a orientar las acciones de control.
Webinar 2. Genómica aplicada a la conservación de alimentos
La identificación de microorganismos es clave para comprender los riesgos que pueden afectar la conservación y la seguridad de los alimentos. Sin embargo, algunas técnicas de análisis pueden pasar por alto ciertos microorganismos.
A partir de un caso real, esta sesión mostró cómo la metagenómica permite ampliar la identificación microbiana y obtener información valiosa para optimizar las estrategias de conservación, fortalecer la gestión de riesgos y tomar decisiones que contribuyan a mejorar la seguridad alimentaria.
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